La vitamina C è un cristallo incolore, inodore, dal sapore acido. Solubile in acqua ed etanolo. Stabile all'aria secca e la sua soluzione non è stabile. Inoltre, la vitamina C partecipa a molte procedure metaboliche nel corpo umano, aiuta a ridurre la fragilità dei capillari sanguigni e ad aumentare la resistenza del corpo