Acido tannicoè una sostanza organica con formula chimica C76H52O46, che è un tannino derivato dalla noce di galla. È polvere o scaglia non cristallina chiara gialla o marrone chiaro; inodore, odore leggermente particolare, sapore molto astringente. È solubile in acqua ed etanolo, facilmente solubile in glicerina e quasi insolubile in etere, cloroformio o benzene. La sua soluzione acquosa diventa blu-nera quando incontra una soluzione di sale di ferro e il solfito di sodio può ritardare il cambiamento di colore. Nell'industria,acido tannicoè ampiamente utilizzato nella concia delle pelli e nella produzione di inchiostro blu.Acido tannicopuò coagulare le proteine. Le persone trattano chimicamente le pelli grezze di maiale e le pelli grezze con acido tannico, che può coagulare la proteina solubile nelle pelli grezze. Di conseguenza, le pelli grezze che puzzerebbero e marcirebbero dopo pochi giorni sono diventate pelli belle, pulite, flessibili e resistenti. Questo processo di concia è chiamato concia della pelle.
