L'inulina, spesso chiamata con il nome generico di oligofruttosio, è una miscela di polisaccaridi composta da una catena di unità di fruttosio con generalmente un'unità terminale di glucosio. L'inulina è classificata come fibra alimentare prebiotica. Si trova principalmente nelle radici di cicoria, topinambur e tuberi di dalia. È una fibra alimentare solubile in acqua, anche un carboidrato naturale, quasi non essere idrolisi acida e digestione. Ci sono molte fermentazioni microbiche benefiche.
L'ascorbato di sodio è una stecca di sodio dell'acido ascorbico, comunemente chiamata vitamina C. È una polvere da leggermente gialla a bianca, inodore, solubile in acqua. La formula molecolare della vitamina C sodica è C6H7NaO6 e il suo numero CAS è 134-03-2. In 1.000 grammi di ascorbato di sodio, contiene 889 g di acido ascorbico e 111 g di sodio.
L'acido L-ascorbico è un composto organico naturale con proprietà antiossidanti. È un solido bianco, ma i campioni impuri possono apparire giallastri. Si scioglie bene in acqua per dare soluzioni leggermente acide.
Il frutto oligosaccaride (FOS) è una fibra prebiotica solubile che può essere utilizzata per ridurre lo zucchero e/o le calorie, aumentando la fibra e riducendo l'amarezza. FOS è anche resistente alla digestione.
FOS (Fruttosio-oligosaccaridi) è una miscela di oligosaccaridi (GF2, GF3, GF4) che sono composti da unità di fruttosio collegate da legami ß (2-1). Queste molecole sono terminate da un'unità di fruttosio. Il numero totale di unità di fruttosio o glucosio (grado di polimerizzazione o DP) dell'oligofruttosio varia principalmente tra 2 e 4.
Il beta-D-fruttopiranosio è il monosaccaride, essiccato, macinato e di elevata purezza. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è una miscela di glucosio e fruttosio come monosaccaridi. Il saccarosio è un composto con una molecola di glucosio legata covalentemente ad una molecola di fruttosio. Tutte le forme di fruttosio, compresi frutta e succhi, vengono comunemente aggiunte a cibi e bevande per l'appetibilità e il miglioramento del gusto e per la doratura di alcuni alimenti, come i prodotti da forno. Ogni anno vengono prodotte circa 240.000 tonnellate di fruttosio cristallino.
La N-acetil-d-glucosamina è l'unità base di molti importanti polisaccaridi nelle cellule biologiche, in particolare l'esoscheletro dei crostacei ha il contenuto più alto. È un importante prerequisito per la sintesi dei fattori bifidum e ha molte importanti funzioni fisiologiche in vivo. È un trattamento clinico dell'artrite reumatoide e dei farmaci per l'artrite reumatoide. Può anche essere usato come antiossidanti alimentari e additivi per alimenti per l'infanzia, dolcificante per pazienti diabetici. Polvere bianca con un leggero dolce. Solubile in acqua, debolmente solubile in etanolo.
