La N-acetil-d-glucosamina è l'unità base di molti importanti polisaccaridi nelle cellule biologiche, in particolare l'esoscheletro dei crostacei ha il contenuto più alto. È un importante prerequisito per la sintesi dei fattori bifidum e ha molte importanti funzioni fisiologiche in vivo. È un trattamento clinico dell'artrite reumatoide e dei farmaci per l'artrite reumatoide. Può anche essere usato come antiossidanti alimentari e additivi per alimenti per l'infanzia, dolcificante per pazienti diabetici. Polvere bianca con un leggero dolce. Solubile in acqua, debolmente solubile in etanolo.