Il benzoato di sodio è composto principalmente da granuli bianchi, odore inodore o leggermente benzoino, sapore leggermente dolce, con astringenza; facilmente solubile in acqua (temperatura normale) circa 53,0 g / 100 ml, pH circa 8; il benzoato di sodio è anche un conservante acido, negli alcali Non c'è sterilizzazione e batteriostasi nei mezzi sessuali; il suo miglior pH antisettico è 2,5-4,0.