L'inulina, spesso chiamata con il nome generico di oligofruttosio, è una miscela di polisaccaridi composta da una catena di unità di fruttosio con generalmente un'unità terminale di glucosio. L'inulina è classificata come fibra alimentare prebiotica. Si trova principalmente nelle radici di cicoria, topinambur e tuberi di dalia. È una fibra alimentare solubile in acqua, anche un carboidrato naturale, quasi non essere idrolisi acida e digestione. Ci sono molte fermentazioni microbiche benefiche.