Il beta-D-fruttopiranosio è il monosaccaride, essiccato, macinato e di elevata purezza. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è una miscela di glucosio e fruttosio come monosaccaridi. Il saccarosio è un composto con una molecola di glucosio legata covalentemente ad una molecola di fruttosio. Tutte le forme di fruttosio, compresi frutta e succhi, vengono comunemente aggiunte a cibi e bevande per l'appetibilità e il miglioramento del gusto e per la doratura di alcuni alimenti, come i prodotti da forno. Ogni anno vengono prodotte circa 240.000 tonnellate di fruttosio cristallino.
Beta-D-fruttopiranosio/fruttosio
beta-D-fruttopiranosio/fruttosio CAS:57-48-7
D(-)-Proprietà chimiche del fruttosio
MF: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS:200-333-3
Punto di fusione;119-122°C (dec.)(lit.)
alfa;-92,25º(c=10,H2O,su sub.secco)
Punto di ebollizione;232,96°c (stima approssimativa)
Densità; 1,59
Indice di rifrazione;-92°(c=4, h2o)
Solubilitàh2o: 1 ma 20°c, trasparente, incolore
Pka;pka (18°): 12.06
Ph;5.0-7.0 (25â„, 0.1m in h2o)
Attività ottica;[α]20/d da 93,5 a 91,0°, c = 10% in h2o
Solubilità in acqua ;3750 g/L (20ºC)
Fruttosio CAS: 57-48-7 Introduzione
Il fruttosio cristallino è un dolcificante lavorato derivato dal mais che è quasi interamente fruttosio. Può anche essere ottenuto da saccarosio (zucchero da tavola) dividendo le molecole di fruttosio e glucosio. Il fruttosio cristallino è costituito da almeno il 98% di fruttosio puro, il resto è acqua e tracce di minerali.
Fruttosio CAS: 57-48-7 Specifica:
| Base | Corrisponde a USP41 CP2015 | ||
| ARTICOLO | STANDARD | RISULTATO | CONCLUSIONE |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca | Polvere cristallina bianca | Conformità |
| Solubilità | Mery solubile in acqua, solubile in etanolo | Vfery solubile in acqua, solubile in etanolo | Conformità |
| Identificazione: | Conformità | Conformità | Conformità |
| Assorbimento infrarossi | |||
| Colore della soluzione | Conformità | Conformità | Conformità |
| Acidità | con 0,5 ml | 0,32 ml | Conformità |
| Perdita all'essiccamento | < 0,5% | 0,05% | Conformità |
| Residuo all'accensione | < 0,5% | 0,02% | Conformità |
| Cloruro | < 0,018% | <0,018% | Conformità |
| Solfato | < 0,025% | <0,025% | Conformità |
| Arsenico | con 1 ppm | < 1 ppm | Conformità |
| Calcio e | < 0,005% | <0,005% | Conformità |
| magnesio | |||
| Metalli pesanti | con 5 ppm | <5ppm | Conformità |
| Limite di | Conformità | Conformità | Conformità |
| idrossimetilfurfurale | |||
| saggio | 98,0-102,0% | 100,60% | Conformità |
| Conclusione | Conformità | ||
Fruttosio CAS: 57-48-7 Funzione:
1. Basso contenuto calorico
La polvere di fruttosio cristallino ha un basso contenuto calorico che non porterà ad elevare i livelli di glucosio nel sangue, stimolerà la secrezione di insulina e potrebbe inibire l'accumulo eccessivo di grasso corporeo.
2.Hard cristallino
Una volta che la polvere di fruttosio cristallino si è dissolta nel cibo, non sarà facile cristallizzare. Dolcezza. La dolcezza del fruttosio cristallino è 1,8 volte quella del saccarosio.
3. Esaltatore di sapidità
Il sapore del fruttosio cristallino si sprigiona prima del glucosio e del saccarosio. E maschererà la fragranza della frutta.
4. Ridurre il punto di congelamento
Il fruttosio cristallino ha la capacità di ridurre il punto di congelamento. Pertanto, è ampiamente utilizzato nei cibi congelati per esaltarne il gusto.
Fruttosio CAS:57-48-7 Applicazione
Questa macchina della serie è una riempitrice di liquidi pneumatica, adatta a tutti i tipi di materiale liquido o viscoso con viscosità bassa o alta. È ampiamente usato in alimenti, marmellate, cosmetici, industrie chimiche e così via. Come bignè, industrie chimiche e così via. Come bignè, maionese, marmellata di frutta, cioccolato, burro, schiuma da bagno, shampoo, schiuma per il viso, unguento, crema per scarpe, dentifricio ed ecc.
1. Nelle bevande, nelle birre e nei latticini
Il fruttosio ha una dolcezza moderatamente bassa, sensazione di comfort, punti di congelamento più bassi e una buona stabilità chimica. Quindi è ampiamente usato nelle bevande, nelle bevande fredde nelle birre e nei latticini.
2. Nell'industria alimentare da forno
Il fruttosio ha una minore igroscopicità e una maggiore ritenzione di umidità che può mantenere il cibo da forno ha una bella consistenza leggera. Inoltre, per la sua elevata fermentabilità, è molto apprezzato nell'industria alimentare da forno.
3. In altre industrie alimentari
Il fruttosio può essere utilizzato anche in gelatine, ripieni di mooncake, verdure disidratate, salsiccia di prosciutto, salsa di soia e noodles istantanei.
