Konjac Gum è un tipo di idrocolloidi naturali puri, gli ingredienti principali di Konjac Gum è Konjac Glucommanan (KGM) con un'elevata purezza superiore all'85% su base secca. Colore bianco, granulometria fine, alta viscosità e senza odore particolare di konjac, stabile quando disciolto nell'acqua. Konjac Gum ha la viscosità più forte tra l'agente gelificante idrosolubile a base vegetale. Dimensione delle particelle fini, solubilità rapida, elevata capacità di espansione di 100 volte il suo peso, stabile e quasi inodore.
Gomma Konjac
Gomma Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
Gomma Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
Gomma Konjac is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
Ha un'elevata viscosità (8000 - 36 000 cps) e varia in base al grado di purezza. È resistente alle alte temperature (fino a 200 gradi). Sebbene la dissoluzione dell'acqua aumenti con la temperatura, è anche solubile in acqua fredda con una buona miscelazione. Alcuni addensanti competono tra loro nell'ambiente e riducono la forza del gel mentre altri possono aumentare la capacità di ritenzione idrica e la forma del gel.
La gomma Konjac viene spesso utilizzata per aumentare la forza di altre gengive. Ha un effetto sinergico con altre gomme come Xanthan Gum, Guar Gum, ecc.
Gomma Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 Specifiche:
Breve descrizione della gomma Konjak ad alta viscosità:
Dimensioni: 120 mesh, 200 mesh
Viscosità (mpa.s): 20000~36000
Purezza: Min.90%
Gomma Konjac Series:
Viscosity/addensantes KJ35-COS Gomma Konjac
Viscosity/addensantes KJ30-COS Gomma Konjac
Viscosity/addensantes KJ-28 Gomma Konjac
Viscosity/addensantes 20000Cps Gomma Konjac
Viscosity/addensantes 36000Cps Gomma Konjac
Viscosity/addensantes 36000Cps Gomma Konjac
Viscosity/addensantes 32000Cps Gomma Konjac
Viscosity/addensantes 30000Cps Gomma Konjac
Viscosity/addensantes 25000Cps Gomma Konjac
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Nome |
Gomma Konjac |
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N. CAS |
37220-17-0 |
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Specifiche |
commestibile |
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Imballaggio |
In sacchi da 25 kg |
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Uso funzionale |
addensante |
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Elementi |
Specifiches |
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Aspetto |
bianco o color crema e cipria fluida |
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Dimensione delle particelle |
120 - 200 maglie |
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Viscosità: soluzione acquosa all'1% a, 35°C, 1 ora, Viscosimetro Brookfield Modello DV-1, mandrino n. 4,6; 12 giri |
36000 mPas min |
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Contenuto di gluomannano |
80% minimo |
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Perdita all'essiccamento |
10% massimo |
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PH della soluzione all'1% in acqua |
7.0 |
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Piombo (Pb) |
1,0 mg/kg max |
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Arsenico (come) |
3,0 mg/kg max |
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SO2 |
0,5 g/kg massimo |
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Insolubili |
6% massimo |
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Conteggio totale dei piatti |
5000 ufc/g massimo |
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Lieviti e muffe |
100 ufc/g massimo |
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coliformi |
Negativo |
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Salmonella |
Negativo |
Gomma Konjac Vantaggio/funzione:
1. La gomma Konjac può aiutare nella gestione del peso: il glucomannano riempie lo stomaco e rallenta il processo di digestione, che aiuta il consumatore a sentirsi "pieno" più a lungo, riducendo la voglia di pasti pesanti o spuntini.
2. La gomma Konjac può aiutare a controllare il livello di zucchero nel sangue: estendendo il tempo necessario per digerire un pasto, gli zuccheri e i carboidrati provenienti da altri alimenti vengono elaborati più lentamente, il che riduce i picchi nei livelli di zucchero nel sangue.
3. La gomma Konjac può ridurre il colesterolo: il gel di glucomannano nell'apparato digerente inibisce l'assorbimento dei lipidi, come l'LDL (colesterolo cattivo).
4. La gomma di Konjac può regolare i movimenti intestinali: come molti prodotti alimentari che contengono fibre alimentari, il glucomannano può aiutare a regolare i movimenti intestinali.
5. La gomma Konjac può proteggere il fegato e lo stomaco.
Applicazione della gomma Konjac
1. Gelatinatore (gelatina, budino, formaggio, caramelle morbide, marmellata)
2. Stabilizzatore (carne, birra)
3.Film Ex (capsula, conservante)
4. Agente di conservazione dell'acqua (alimenti al forno)
5.addensante (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Agente di adesione (Surimi)
7. Stabilizzatore di schiuma (gelato, panna, birra)
