L'eritorbato di sodio è polvere cristallina bianca, leggermente salata. È abbastanza stabile nell'aria allo stato secco. Ma in soluzione, si deteriorerà in presenza di aria, tracce di metalli, calore e luce. Punto di fusione superiore a 200 ℃ (decomposizione). Facilmente solubile in acqua (17g/100m1). Quasi insolubile in etanolo. Il valore del pH della soluzione acquosa al 2% è compreso tra 5,5 e 8,0. Utilizzato come antiossidanti alimentari, additivi coloranti anticorrosione, antiossidanti cosmetici. L'eritorbato di sodio può consumare ossigeno nei cosmetici, ridurre gli ioni metallici ad alta valenza, trasferire il potenziale redox all'intervallo di riduzione e ridurre la generazione di prodotti di ossidazione indesiderati. L'eritorbato di sodio può essere utilizzato anche come additivo colorante anticorrosivo.
Eritorbato di sodio
Eritorbato di sodio CAS:6381-77-7
Descrizione dell'eritorbato di sodio
MF: C6H7NaO6
MW:198.11
L'eritorbato di sodio è un additivo alimentare utilizzato prevalentemente in carni, pollame e bevande analcoliche. Chimicamente, è il sale sodico dell'acido eritorbico. È strutturalmente correlato alla vitamina C ed è un antiossidante. Quando viene utilizzato in carni lavorate come hot dog e bastoncini di manzo, aumenta la velocità con cui il nitrato si riduce a ossido nitrico, facilitando così una polimerizzazione più rapida e mantenendo la colorazione rosa.
Come antiossidante, aiuta a migliorare la stabilità del sapore e previene la formazione di nitrosammine cancerogene.
Specifica dell'eritorbato di sodio:
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Articolo |
Specifiche |
Risultati |
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saggio |
98,0%-100,5% |
99,2% |
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Descrizione |
Polvere cristallina bianca |
Conforme |
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Identificazione |
Positivo |
Positivo |
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Rotazione specifica (a 25â„) |
+95,5°~ +98° |
+96,7° |
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pH(1:20) |
5,5-8,0 |
7.3 |
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Perdita all'essiccamento |
â0,25% |
0,04% |
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Guida |
â2ppm |
<2ppm |
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Metalli pesanti (come Pb) |
â10ppm |
<10 ppm |
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Arsenico |
â3ppm |
<3ppm |
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Mercurio |
â1ppm |
<1ppm |
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Sodio |
Supera il test |
Conforme |
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Acido ascorbico/reazione del colore |
Facilmente solubile in acqua, molto leggermente solubile in etanolo |
Conforme |
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Solubilità |
Supera il test |
Conforme |
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ossalato |
Supera il test |
Conforme |
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Conclusione |
I risultati sono conformi allo standard FCC VII& E316. |
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Sodio erythorbate Function:
Eritorbato di sodio is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
Per il pesce congelato, il pesce deve essere infuso nella soluzione acquosa 0,1%-0,8% prima del congelamento. Il dosaggio nella bevanda come lo sciroppo è 0,01% ~ 0,03%, latta di mela e besciamella: 0,15 g/kg (dosaggio singolo o insieme al VC), carne da pranzo, polvere di carne cotta, carne di maiale cotta, prosciutto cotto, il dosaggio è 0,5 g/kg (dosaggio del singolo o insieme al VC e altro sale sodico, contato il VC), per la confettura di pesche, mele: 2 g/kg, per la latta di frutta è 0,75-1,5 g/l , per lo sciroppo naturale è 0,08-0,11 g/l, per la birra è 0,03 g/l (FAO/WHO (1977).
Sodio erythorbate Application:
Sodio erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
Sono utilizzati nella lavorazione della carne, frutta, verdura, latta e marmellata ecc. Inoltre sono utilizzati in bevande come birra, vino d'uva, bibite, tè alla frutta e succhi di frutta ecc
Sodio erythorbate Storage:
Sodio erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
