Laccase

Laccase

Laccase CAS NO: 80498-15-3

Specifica di Laccase:

Introduzione dell'enzima laccasi:

La laccasi è una polifenolossidasi (Ï -diidrica fenoloossidasi, EC1.10.3.2) contenente quattro ioni rame, appartenenti alla blu ossidasi rame, presente come glicoproteina monomerica.

Laccase esiste funghi, batteri e piante, ma può anche sopravvivere nell'aria, dopo la reazione l'unico prodotto è l'acqua, quindi essenzialmente un enzima ecologico.

Le proprietà catalitiche uniche di Laccase lo rendono ampiamente utilizzato nei test biologici, come rilevatore biologico altamente efficiente come substrato, coenzima, inibitori e altri componenti di strumenti e mezzi efficaci. Negli ultimi anni, a seguito di una presa di coscienza ambientale via via seria, la laccase è diventata anche oggetto di studio per molti studiosi.

Funzione enzimatica laccasi:

Gli enzimi 1.Laccase possono essere utilizzati per la tintura tessile / finissaggio tessile, la produzione di sughero per vino, lo sbiancamento dei denti e molti altri usi industriali, ambientali, diagnostici e sintetici.Laccase può essere utilizzato nel biorisanamento.

2.Laccase può essere aggiunta al mosto o alla fine del processo per rimuovere i polifenoli che possono ancora rimanere nella birra. I complessi polifenolici, formati dalle laccasi, possono essere separati tramite filtrazione e rimuove la probabilità che si verifichi l'effetto nocivo.

3.Laccase può anche rimuovere l'ossigeno in eccesso nella birra e aumentare la durata di conservazione della birra.

4.Nei succhi di frutta come la mela e l'uva, l'eccessiva ossidazione dei fenoli provoca effetti negativi sul gusto, sul colore, sull'odore e sulla sensazione in bocca. Laccase è stato proposto per ritardare l'ossidazione dei polifenoli e stabilizzare il succo.

Applicazione dell'enzima Laccase:

1.Trattamento delle acque reflue dell'industria alimentare

2.Vino chiarificato

3.Produzione di funghi commestibili

4.Mantenere la stabilità della birra

5. Indicatori di infezione da Botrytis cinerea