L'alginato di sodio viene utilizzato per sostituire l'amido, la gelatina come stabilizzante del gelato, controllando la formazione di cristalli di ghiaccio e migliorando il sapore del gelato. Può anche stabilizzare bevande miste come gelato allo zucchero, sorbetto, latte congelato, ecc.
Il L-Glutatione è composto da glutammato, cisteina e glicina e si trova in quasi tutte le cellule del corpo.
Il glutatione si presenta in forma ridotta (g-sh) e in forma ossidata (g-s-s-g). Il glutatione è una polvere cristallina bianca o quasi bianca, inodore, facilmente solubile in acqua, insolubile nel solvente organico come alcol.
Il poli(L-glutammato) è un biopolimero naturale, multifunzionale e biodegradabile. È prodotto attraverso la fermentazione di Bacillus subtilis utilizzando acido glutammico. PGA è costituito da monomeri di acido glutammico reticolati tra gruppi α-ammino e γ-carbossile e il peso molecolare di PGA è solitamente compreso tra 100 ~ 1000 kDa. È solubile in acqua, commestibile e non tossico per l'uomo ed è rispettoso dell'ambiente. Ha ampie applicazioni nei campi della medicina, dell'alimentazione, dei cosmetici e del trattamento delle acque.
La niacinamide è una vitamina idrosolubile che fa parte del gruppo delle vitamine B. La niacina si converte in niacinamide nel corpo. Sebbene i due sembrino identici, la niacinamide ha i suoi benefici per la salute.
L'acido eritorbico è un importante antiossidante nell'industria alimentare. Può mantenere il colore e il sapore naturale degli alimenti e allungarne la conservazione senza alcuna tossicità o effetti collaterali. Può essere utilizzato nella lavorazione della carne, frutta, verdura, marmellate in scatola, ecc. Viene anche utilizzato nelle bevande, come birra, vini d'uva, bibite, tè alla frutta, succhi di frutta, ecc.
L'eritorbato di sodio è polvere cristallina bianca, leggermente salata. È abbastanza stabile nell'aria allo stato secco. Ma in soluzione, si deteriorerà in presenza di aria, tracce di metalli, calore e luce. Punto di fusione superiore a 200 ℃ (decomposizione). Facilmente solubile in acqua (17g/100m1). Quasi insolubile in etanolo. Il valore del pH della soluzione acquosa al 2% è compreso tra 5,5 e 8,0. Utilizzato come antiossidanti alimentari, additivi coloranti anticorrosione, antiossidanti cosmetici. L'eritorbato di sodio può consumare ossigeno nei cosmetici, ridurre gli ioni metallici ad alta valenza, trasferire il potenziale redox all'intervallo di riduzione e ridurre la generazione di prodotti di ossidazione indesiderati. L'eritorbato di sodio può essere utilizzato anche come additivo colorante anticorrosivo.
