Esistono tre forme in natura, vale a dire l'acido D-malico, l'acido L-malico e la sua miscela di acido DL-malico. Polvere bianca cristallina o cristallina con forte assorbimento di umidità, facilmente solubile in acqua ed etanolo. Avere uno speciale sapore aspro gradevole. L'acido malico è utilizzato principalmente nell'industria alimentare e farmaceutica.L'acido l-malico è un additivo alimentare dal sapore aspro, utilizzato nella produzione di gelatine e molti alimenti a base di frutta.
L'acido L-malico, come acidificante, è particolarmente adatto per gelatine e alimenti contenenti ingredienti a base di frutta. Può mantenere il colore naturale del succo. Utilizzato nelle bevande salutari, resiste alla fatica e protegge fegato, reni e cuore.
D- (+) - L'acido malico è cristalli bianchi o polvere cristallina bianca, solubili in acqua, alcool e altri solventi organici. La sua soluzione acquosa è acida.
Lo xilitolo è un dolcificante poliolo a 5 atomi di carbonio naturale. Si trova in frutta e verdura ed è persino prodotto dal corpo umano stesso. Può assorbire il calore una volta sciolto in acqua, con funzione di assorbimento dell'umidità, e una diarrea transitoria può essere indotta se assunto eccessivamente. Il prodotto può anche trattare la stitichezza.
Il fumarato monosodico può essere utilizzato come additivi per odori aspri, additivi aromatizzanti e antiossidanti. È ampiamente usato nel vino, nelle bevande, nello zucchero, nel succo di frutta in polvere, nel barattolo di frutta, ecc.
Crystal Violet Lactone è un colorante funzionale importante nella produzione di materiali sensibili alla pressione o materiali sensibili al calore.
